Диета без животных жиров. Безжировая диета: варианты диеты, цели, задачи, примерное меню на неделю, показания, противопоказания, рекомендации и отзывы Безжировая диета: польза и вред

Гиполипидемическая диета – система питания, специально разработанная для снижения уровня холестерина. Из рациона данной диеты исключены продукты, в которых содержатся легкоусвояемые углеводы, холестерин и животные жиры. Основные преимущества диеты - простота и эффективность.

Принципы питания

Принцип диеты заключается в меньшем потреблении калорий в результате исключения из рациона продуктов с высоким содержанием жиров животного происхождения. Как такового определенного меню для данной системы похудения не существует, а просто есть список рекомендованных к употреблению продуктов. Тем, кто решил перейти на гиполипидемическую диету, рекомендуется питаться не менее пяти раз в течение дня, порции при этом должны быть небольшими. Следует на время диеты отказаться от жареных блюд. Ужинать лучше до семи часов вечера, но перед сном можно выпить стакан кефира или йогурта низкой жирности. За час до основного приема пищи лучше выпивать стакан очищенной воды.

Правила гиполипидемической диеты:

• следует готовить лишь вареные, тушеные или запеченные блюда;
• сократить употребление соли и сахара;
• в сутки выпивать около полутора литра воды;
• рекомендуется принимать поливитамины и препараты с кальцием;
• суточное потребление калорий – 1200, хотя при активном образе жизни можно увеличить данную цифру;
• следует заниматься спортом.

Продукты, рекомендуемые к употреблению: овощи с малым содержанием крахмала, растительное масло, ягоды и фрукты, зелень, листовые овощи, рыба и морская капуста, крупы, цельнозерновой хлеб, свежевыжатые соки, минеральная вода, чай и кофе.

Продукты, которые нельзя есть во время диеты: жирное мясо, колбасы, сало, маргарин, свиной жир, субпродукты, красное мясо, икра , осетровые, раки, крабы, консервы и замороженные продукты, полуфабрикаты, винограды и бананы, кондитерские изделия, выпечка, мучные изделия, пиво, водка и другие алкогольные напитки, газированные напитки.

Меню

Примерное меню гиполипидемической диеты.

День первый.

Второй день.

Плюсы и минусы

Следует соблюдать гиполипидемическую диету не менее месяца, лишь тогда можно будет увидеть результаты данной системы похудения. В целом, за 30 дней можно потерять до 10 килограмм. Однако такие результаты достигаются только при строгом соблюдении всех принципов диеты. Также данная система питания улучшает работу сердца, положительно влияет на настроение и иммунитет.

Противопоказана эта диета при дефиците кальция в организме, инсулиновой зависимости, сахарном диабете и острых хронических заболеваниях. Стоит воздержаться от подобной системы питания подросткам, беременным, кормящим грудью матерям.

Гиполипидемическая диета основана исключительно на сбалансированном питании. Ее рекомендуют многие диетологи, как отличный способ не только сбросить лишний вес, но и нормализовать работу органов пищеварения, снизить уровень холестерина. Перед тем как начать питаться по данной системе, следует проконсультироваться у врача.

Логично предположить, что исключив из питания продукты с высоким содержанием жира, легко избавится от нескольких «лишних килограммов и сантиметров». Разработаны разные варианты «обезжиренных диет». Хотя речь не идет о полном исключении жиров из рациона.

Данный способ похудеть – это сократить содержание жира в суточном меню до пяти процентов. Например – в чайной ложке «помещается» 5 мл. подсолнечного (или другого растительного) масла. Легко рассчитать, сколько можно съедать жира в зависимости от необходимого количества калорий.

Такая диета не относится к «строгим».

Что запрещено на обезжиренной диете

• жирные сорта мяса (свинина, утка, гусь, баранина);
• копченые продукты;
• колбасы;
• сливочное масло, спреды;
• жирные молочные продукты;
• желтки;
• икра;
• семечки;
• орехи, кроме грецких;
• конфеты, шоколад;
• бобовые;
• хлеб и другие мучные изделия;
• все виды «фаст-фуда»;
• повидло, варенье;
• алкогольные и слабоалкогольные напитки;
• сладкая газированная вода и покупные соки.

Список не маленький и наводит на грустные мысли. Но и разрешенных продуктов много.

Что можно на обезжиренной диете

• куриная грудка, перепела;
• телятина, говядина;
• рыба;
• немного грецких орехов;
• грибы;
• овощи можно как сырые, так и приготовленные;
• фрукты (кроме бананов, винограда);
• ягоды;
• свежевыжатые соки;
• каши – гречневая, овсяная, рисовая (из неочищенного риса), пшенная;
• обезжиренное молоко;
• кисломолочные продукты с низким содержанием жира;
• сухофрукты;
• из сладостей – в небольших количествах натуральный мармелад, зефир;
• бездрожжевой цельнозерновой или черный хлеб.

Важно! Соблюдать одно правило – максимальное потребление жира – 30-40 гр. в сутки.

Меню можно составить самостоятельно, выбирая любимые продукты из предложенного списка. Сделать это легче, если приобрести таблицы по составу и гликемическому индексу продуктов.

Хотя существуют готовые рецепты «обезжиренных» блюд, рассчитанные на сутки или неделю диеты.

Рецепты "обезжиренных" блюд

Завтрак (7.30)

• белковый паровой омлет из трех яиц. Разрешается одно яйцо использовать целиком. Помидор или томатный сок.
• или 100 г. нежирного творога с ягодами. 120 мл натурального йогурта.

Второй завтрак (10.30)

• яблоко или другие фрукты;
• замена - 20 г сыра с ломтиком хлеба.

Обед (13.00-13.30) подойдут

• суп на овощном бульоне;
• 100-150 г мяса, запеченного, отварного или приготовленного на пару;
• гречневая каша (100 – 150 г);
• или винегрет, заправленный растительным маслом с лимонным соком – 2 ч. л. 150 г. запеченной без масла рыбы или курятины. Кусочек хлеба.

Перекус (16.00)

• чай с зефиром (1 шт.) или парой мармеладок;
• или один фрукт;
• или стакан однопроцентного кефира.

Вечером (19.00) на ужин

• 200 г. запеканки из творога с сухофруктами;
• еще лучше – тушеные овощи (100 г.) с рыбой (120 г.).

В течение дня разрешается пить чай, кофе, травяные отвары, негазированную воду. Жидкости необходимо употреблять до двух литров.

Диеты, в которых используется только один продукт, называются «моно диетами» и считаются жесткими. Такой способ похудения должен продолжаться от одного до трех суток. Лучший вариант – один раз в неделю делать разгрузочный день.

«Творожные диеты»

В течение одного дня надо съедать 800 граммов обезжиренного творога. Разделить на 4-5 приемов. Запивать – чаем, водой, травяным отваром, напитком из шиповника.

Творог плюс кефир. 0.5 кг творога и два стакана кефира за день. Напитки такие же, как и в первом варианте.

Если необходим более длительный срок соблюдения диеты (до пяти дней), то разнообразить ее можно добавкой зелени, фруктов, ягод, отрубей

В смесь творога (300 г.) и обезжиренного йогурта (200 г.) добавить укроп, петрушку, зеленый лук листовой салат;

Запаренные отруби (2 ст. л.) смешать с творогом (300 г.) и добавить любые ягоды, фрукты. Запрещено – инжир, бананы, груши, виноград.

Жирность творога – не больше 5%. Продукт с «нулевой» жирностью использовать не рекомендуется. Он препятствует правильному усвоению белка при такой жесткой диете.

Сторонники диеты Магги на основе обезжиренного творога утверждают, что за месяц «теряется» до 20 килограммов. Это относительно сбалансированный способ питания. Хотя правила строгие.

Если по каким-то причинам пришлось прерваться или допущена ошибка в последовательности, то начинать диету надо снова.

Молоко и сыр в обезжиренной диете

Диетологи рекомендуют для похудения пить и обезжиренное молоко (2%-3.5%). В «молочный разгрузочный день» можно выпить литр молока, разделив его на четыре порции.
Для разнообразия молоко хорошо «приправить» кардамоном или мускатным орехом.

Проведенные американскими учеными исследования доказали, что люди худеют быстрее, выпивая два стакана обезжиренного молока в сутки. Наблюдения проводились в течение двух лет.

88% людей из всех молочных продуктов считают самыми вкусными и полезными сыры. Почти 75% из них вынуждены время от времени соблюдать диету.

Существует более двух тысяч сортов и пять сотен видов сыра в мире. Благодаря этому, можно и для обезжиренной диеты выбрать несколько вариантов.

Например

• сыр Ольтермани – 17%;
• фета, брынза – от 5% до 15%;
• Чечил – от 5% до 15%;
• Гаудетте – 7%;
• тофу (соевый сыр);
• Рикотта – 13%;
• адыгейский – 19%.

Кроме того, сыр не сложно приготовить самостоятельно. В диете Дюкана используется, в идеале, домашний сыр.

О диете Орниша

Правила мало отличаются от стандартной диеты с минимальным потреблением жира и жирных продуктов.

Тридцатилетний опыт доктора доказывает, что лучшее лекарство от большинства болезней сердца, так же как и ожирения – изменить образ жизни, привычки в питании.

Это не «экспресс-метод похудения». Система рассчитана минимум на месяц. Хотя ее допустимо придерживаться дольше, подкорректировав в индивидуальном порядке.

Существует много примерных меню диеты на неделю, на месяц. Кроме того, проявив «кулинарное творчество», можно получить собственные рецепты.

Что говорят люди

Споры вокруг любого способа быстро похудеть ведутся постоянно. Есть много «за» и «против». Главное, что диетическое питание издавна применялось для лечения самых разных заболеваний или реабилитации после тяжелых операций, травм.

О том, что обезжиренная диета может быть полезной и вкусной, свидетельствуют многие отзывы.

Нравится этот способ «худения» тем, кто любит молочные продукты, мясо, сыр и не готовы жертвовать даже ради потери лишних килограммов.

Избавиться от 4 кг за пару недель, до 20-25 кг за год реально, применяя такие методики.

Но не все удовлетворены результатами. В таких рассказах речь идет о «жесткости» без жировой диеты. О том, что результаты несущественные, самочувствие ухудшается. Постоянно плохое настроение, все раздражает.

Причины срывов

• выбрана «не та диета»;
• психологическая неготовность;
• неправильно рассчитано количество необходимых калорий…

Для каждого человека методику похудения подбирается индивидуально. Панацеи нет.

Существуют определенные нюансы, которые надо учесть, если принято решение избавиться от избыточного веса.

Правила диеты

• консультации с лечащим врачом, диетологом, психологом (при необходимости);
• правильный расчет калорийности пищи;
• выбор физической нагрузки;
• прогулки на свежем воздухе;
• моральная готовность;
• поддержка близких людей.

Ни одна диета сама по себе не даст хороших результатов, если не будет достаточной физической нагрузки.

Занятия в фитнес-центре, плавание, бег, йога или «домашние» виды спорта – то, что поможет в достижении цели и не даст килограммам «вернуться сторицей».

Начиталась в интернете о пользе данной диеты и решила попробовать, ведь там же написано, что для здоровья полезно.

Диета вроде не тяжёлая, выбор продуктов велик. Из напитков можно пить: чаи, если, кто з молоком чай пьёт, то на время диет стоит отказаться, также это касается и кофе, обычный кофе можно, компоты, морсы, лимонад, вода, фрешы, а вот молочный коктейль не желательно.

Практически все можно кушать, кроме жирных сортов мяса, жирных сортов рыбы, жирных сортов птицы, молочная продукция с высоким содержанием жиров, а вот обезжиренные продукты можно, колбасные изделия.

Я к диете не готовилась, просто на следующей день решила и села на такое питание. За неделю такой диеты особых изменений нет, здоровье на ухудшилось, вес не ушёл, волосы не выпали, морзины не появились.

Особого меню нет. Например, на завтрак у меня были такие блюда: омлет с овощами, вареные яйца с овощным салатом, каша с куриной грудкой, каша с яйцом, овсянка с сухофруктами, овсянка с фруктами, творог обезжиренный. На обед такие блюда: овощной суп, запечённые овощи, нежирная рыба, рагу. На ужын овощной салат с рыбой или куриным филе, салат с яйцами, зеленью и овощами. На перекус я ела фрукты, по правилам здорового питания нужно в день есть 400 грамм, вот я и на перекус и ела. Также на перекус можно йогурт обезжиренный или творог, кефир.

Если покупала что-то магазине внимательно изучала состав продукта его КБЖУ.

Немного не понятно, почему у меня вес никуда не ушёл. Я правда худеть и не собиралась, но ради эксперимента было интересно. Думаю, это все из-за того, что я во время диеты ела необходимое мне количество калорий, белков и углеводов. Только убрала количество жира. Почти к минимуму.

Никогда не задумывалась о том, что полезные жиры нужны нашему организму, а зря, прочтите и вы:

Ведь жиры – важнейший строительный материал для организма, обеспечивающий механическую защиту и теплоизоляцию клеток".

Прежде всего, жиры необходимы нам для поддержание иммунитета, а также чтобы полноценно усваивались витамины и питательные вещества.

Это диета не спасение для организма, я не советую. Вот лучше советую почитать о вреде обезжиренных продуктов:

В конце 2010 года ученые британского Центра питания Шеффилдского университета и Американской диетологической ассоциации доказали, что регулярное употребление обезжиренных продуктов серьезно нарушает обмен веществ, а также вызывает приступы депрессии и раздражительности.

Кроме того, по мнению американских ученых, продукты с низкой жирностью могут представлять серьезную угрозу для сердечно-сосудистой системы: регулярное употребление нежирной пищи снижает эластичность сосудов и негативно сказывается на свертываемости крови. В супермаркетах из обезжиренных продуктов чаще всего можно встретить молочные продукты.

И главный вопрос можно ли похудеть на такой диете, мой опыт показал, что нет, да и диетологи считают, что:

По словам Тамары Ванцовой, в рационе, построенном на исключении из пищи жиров, таится серьезная опасность – повышение инсулина в крови. В свою очередь это приводит к нарушению нормального обмена веществ: человек хуже себя чувствует и… стремительно набирает вес.

В основу безжировой диеты положено уменьшение либо исключение количества жиров из ежедневного меню, таким образом можно избежать серьезных болезней печени, сердца, поджелудочной железы. Является эффективным методом в профилактике атеросклероза.

Что такое безжировая диета

Такая система питания особенно подойдет людям возраста старше 55 лет. Во время такой диеты придется исключить животные жиры. Растительные же, в свою очередь, не запрещаются, но только в ограниченных количествах. В приоритете будут белковая пища, всевозможные овощи, фрукты.

Однако некоторые специалисты рекомендуют полностью убирать жиры из рациона, другие же ограничиваются более точными цифрами (5-12 процентов). Но к чему же может привести полное исключение необходимых элементов, участвующих во многих строительных функциях? Скорее всего, к плачевным результатам. Жиры являются источником Омега-3 и Омега-6. Также они являются неотъемлемыми составляющими метаболизма, и без них не могут усваиваться в организме некоторые витамины. К тому же составление рациона без жиров представить сложно, так как они, пусть даже в крошечном количестве, присутствуют в большинстве продуктов питания.

Принципы

На время такой диеты придется забыть о мясе, содержащем большое количество жира (свинина, баранина, диких животных). Нельзя также употреблять потроха животных и птиц, так как эти продукты содержат большое количество холестерина. Все колбасы, сало должны тоже покинуть рацион человека, который собирается придерживаться обезжиренной диеты. Есть еще немало таких принципов.

Морская рыба, в которой присутствует много полезных веществ, не может употребляться в данной системе питания, так как были обнаружены в ней вредные для фигуры жиры.

Молочные продукты, заключающие в себе большую долю жирности, растительные масла, семечки и орехи должны быть исключены из рациона.

К запрещенным элементам рациона относятся мучные и сладкие деликатесы, все жареные блюда, различные соусы.

А вот уже продукты с большим содержанием белка должны преобладать в безжировой диете для похудения. В меню включаются сложные углеводы для поддержания энергии организма.

Клетчатка — главное лакомство данной системы питания, как растворимая так и нет:

• отруби;
• фрукты и ягоды (однако не бананы и не виноград);
• овощи (брокколи, капуста, огурцы, шпинат и многие другие);
• вся зелень.

Десертами будут всевозможные джемы и варенья, а вот из напитков лучше употреблять зеленый чай и очень редко черный без сахара и молока.

Желательно питаться 5 раз в день. Продукты необходимо готовить на пару или бланшировать. За один раз необходимо съедать не больше 500 грамм.

Варианты меню

Вот такое при безжировой диете меню на неделю возможно при данной системе питания:

• каша ячневая;
• яйца куриные;
• свежевыжатый апельсиновый сок.

• гречневая каша;
• отварная курица;
• овощной салат из помидоров и огурцов;
• чай зеленый без сахара.

• омлет;
• цельнозерновой хлеб;
• томатный сок.

• овощной суп без мяса и картофеля;
• отварная грудка;
• гречневая каша;
• ломтик хлеба с отрубями.

• творожная запеканка;
• зеленый чай.

• филе индейки на пару;
• овощи на пару;
• отвар шиповника.

• брокколи, приготовленная в духовке с сыром;
• яйцо;
• чай с мятой.

• овсяная каша с яблоком и корицей;
• свежевыжатый сок.

• суп из тыквы с кунжутом;
• отварная куриная грудка;
• зеленый чай.

• тост с сыром, яйцом и помидором;
• апельсиновый сок.

• запеченная речная рыба;
• отварной рис;
• компот без сахара.

• обезжиренный творог с несладкими фруктами;
• зеленый чай.

• печеный картофель, наполненный творогом;
• морс.

• телятина на пару;
• овощной салат;
• зеленый чай.

• рыбные котлеты;
• брокколи на пару;
• компот без сахара.

• мюсли, заправленные йогуртом низкой жирности;
• груша;

• отварная куриная грудка;
• гречневая каша;
• свежие овощи;
• морс.

Показания для обезжиренной диеты

При повышенном содержании вредного холестерина в организме наблюдаются сбои в работе сердечно-сосудистой системы. Гипертония, возможное развитие инфаркта, обнаружение атеросклеротических бляшек и еще многих заболеваний являются показаниями к применению такой методики, как безжировая диета. Избыточный вес тоже является предпосылкой для данной системы питания.

Противопоказания

Помимо положительных результатов при данной системе питания можно нанести и вред организму. Жиры являются одним из важных компонентов нашего рациона. Они — не только подкожный слой, но и компонент прочности клеточных мембран, а также они входят в состав головного мозга. Дефицит жиров может отрицательно повлиять на умственную работоспособность.

Играют немаловажную роль в метаболизме человеческого организма. Всем известный холестерин помогает в формировании желчных кислот и гормонов. У женщин недостаток его может привести к бесплодию, опущению внутренних органов.

Получается, что длительное питание с низким содержанием жира или исключением его вовсе не рекомендуется.

Цель диеты

Главное, чего предполагается достигнуть с помощью уменьшения жиров — это похудение. Но наряду с ним стоит предотвращение развития такого заболевания, как атеросклероз.

Задачи системы питания с низким содержанием жира

Направлена данная диета либо на решение проблем со здоровьем, как говорилось выше, либо на приведение в порядок фигуры.

И главная задача безжировой диеты — не навредить организму. Она может повлиять на снижение иммунитета, ухудшение обмена веществ и вызвать прочие неприятности. Нужно грамотное составление при обезжиренной диете для похудения меню на неделю. Соблюдение соотношения полезных элементов в рационе очень важно для здоровья.

Результаты диеты

Эффективность системы питания с низким содержанием жиров будет полной только с физическими нагрузками, если, конечно же, целью является похудение, а не устранение недугов организма.

Нехорошие последствия могут настигнуть только в том случае, когда жиры были полностью исключены из рациона питания.

Стоит придерживаться данной системы питания недолгое время, в районе трех недель, а иначе проблем со здоровьем не избежать.

В современном мире существует большое количество диет со своими принципами и основами. Некоторые рекомендации можно разобрать на примере одной из них.

Основоположником одной из таких диет является доктор Дин Орниш. Он предлагает почти полный отказ от присутствия жиров в рационе. Орниш делит продукты питания на подтипы:

• те, которые можно употреблять без каких-либо ограничений;
• которые должны присутствовать в рационе в небольших количествах;
• категорически запрещенные.

К первой группе относятся все бобовые, зерновые, овощи и фрукты. К продуктам, употреблять которые необходимо в ограниченных количествах, он причисляет молочные продукты, которые были обезжирены, кукурузные хлопья, яичные белки и крекеры. В запрещенные же входят мясо, масло, майонез и всевозможные соусы, сыры, желтки яиц, авокадо, оливки и маслины. Также категорически недопустимо употребление чистого сахара и пищи, которая содержит его в очень больших количествах. Сюда же относятся алкоголь и острые приправы.

То есть можно сделать вывод, что в его системе питания основой являются вегетарианские продукты, но допустимо редкое употребление яичных белков и обезжиренных молочных продуктов.

Легкость диеты определяется неограниченным количеством приемов пищи, а также ее объемом, но нужно быть внимательным и не забывать о сбалансированности того, что принимает организм: белков, железа и витаминов должно быть в норме, дефицита таких составляющих допускать нельзя.

Протеин в таком рационе восполняется за счет бобовых, а углеводов присутствует достаточное количество, причем именно тех, которые полезны.

Дин Орниш в своих рекомендациях указывает, что, конечно же, придерживаться такой системы питания для постоянного поддержания формы необходимо всю жизнь. Результата такой диеты достигнуть быстро не получится, но он является стабильным. В первое время будет наблюдаться незначительное снижение веса, однако вскоре все придет в норму.

Данная система питания принесет пользу людям с ишемической болезнью сердца и станет лечебной. По мнению доктора Орниша, содержание холестерина и жира в пище при таких проблемах со здоровьем уменьшать нужно сразу же. И методов лечения будет два: строгий и немного лояльный, второй будет относиться больше к профилактике.

Диета Орниша также является предупреждением таких болезней, как:

• атеросклероз;
• гипертония;
• диабет и желчнокаменная болезнь;
• рак молочной железы и простаты.

Так вот, питаясь по данной системе, можно не ограничивать себя в количествах принимаемой пищи, так как все же основную часть калорий организм получает из употребляемых жиров, а при их исключении либо уменьшении им на смену приходят белки и углеводы.

Выглядит лечебная система питания доктора Орниша так:

• Потребление продуктов с минимальным содержанием жира, в которых должно наблюдаться полное отсутствие холестерина.
• Содержание калорий — не больше 10 процентов.
• Категорически запрещаются масла и пища животного происхождения, кроме обезжиренных молочных продуктов, а также яичных белков.
• Преобладание в еде пищевых волокон.
• Избежание употребления спиртных напитков, кофе.

Профилактическая диета выглядит примерно так же, только с более щадящим рационом питания, где допускается употребление жиров.

Отзывы

Все индивидуально, и это же относится к человеческому организму. Имеет обезжиренная диета отзывы как положительные, так и отрицательные.

Некоторые люди говорят, что спаслись от лишнего веса только по данной методике похудения.

В свою очередь, есть и те, кто не в восторге от обезжиренной диеты для похудения. Для них оказалась она нелегкой и особого результата не принесла.

Одним словом, отзывы о безжировой диете противоречат друг другу.

Заключение

Подводя итоги того, так ли полезна низкокалорийная система питания или все же безжировая диета последствия имеет не столь радужные, нужно снова обратить внимание на то, что наш организм не может, теряя поступление значительных элементов для построения, переработки и других функций, сохранять способность к оздоровлению. Если только такая мера не будет временной.

Категорическое исключение жиров из рациона все же имеет немалое количество минусов. Однако лишний вес всегда являлся значительной проблемой. Причем как с эстетической стороны, так и для здоровья. На развитие многих болезней значительно влияет появление лишних килограммов.

Как показывают исследования, большое количество жиров, поступающих с пищей, откладываются прежде всего на животе. Это доставляет не только неудобства в плане внешнего вида, но и здоровье от этого также страдает, особенно сердечно-сосудистая система.

В любом случае в организме должен быть порядок поступления всех элементов, необходимых для его полноценной работы. И смотреть за состоянием своего внешнего вида и форм также необходимо, иначе, как уже упоминалось выше, пострадает не только фигура, но и здоровье.

• Эффективность: снижение веса
• Сроки: 1-2 недели
• Стоимость продуктов: 1300-1400 рублей в неделю

Общие правила

Одним из вариантов диет, направленных на похудение, является так называемая «безжировая диета». Суть диеты понятна из ее названия и заключается в ограничении в рационе питания жиров. При этом, рекомендации различных авторов существенно разнятся: от полного исключения жиров из рациона питания до конкретных цифр потребления жиров (5-10% рациона). К сожалению, у большинства лиц, желающих похудеть, употребление жиров ассоциируются только с величиной подкожно-жировой прослойки. В то время как жиры являются одним из основных пищевых нутриентов, которые принимают участие во всех реакциях метаболизма , участвуют в построении клеточных мембран, являются одним из источников энергии и создают условия для усвоения жирорастворимых витаминов (А , Е ).

Жиры, являясь источником полиненасыщенных жирных кислот, в частности, омега 3 и 6 необходимы для синтеза ряда гормонов , поддержания нормальной функции сердечно-сосудистой системы, выработки противовоспалительных простагландинов . Полностью обезжиренная диета может привести только к негативным последствиям и нанести вред здоровью. К тому же, составить меню диеты «без жиров» достаточно трудно, поскольку большинство продуктов все же содержат в том или ином количестве растительные/животные жиры. Поэтому, под определением безжировая диета правильнее подразумевать низкожировую диету.

Основой такого рода диет является вопрос, до какого уровня следует ограничивать жиры? Некоторые авторы полагают, что количество жиров в рационе питания должно быть ниже 30 г/сутки. Другие, убеждены, что содержание жиров не может опускаться ниже 50 г/сутки. Скорее всего, минимально допустимое количество жира необходимо определять индивидуально в зависимости от целого ряда параметров: возраста, пола, уровня физической нагрузки, состояния здоровья. Исходить необходимо из расчета, что 1 г липидов при окислении выделяет 9,3 Ккал. Поэтому, при формировании рациона питания при физиологически нормальном содержании белков (90 г) и углеводов (400 г), энергетическая составляющая которых составляет 4,1 Ккал/грамм можно определить, на сколько энергетически редуцированной будет ваша диета при том или ином содержании жиров в рационе.

Для достаточно эффективного процесса похудения энергетическая составляющая дневного рациона должна составлять 1800-2000 ккал/сутки, что достигается снижением употребления жира до 40-50 г/сутки при физиологической норме белка и углеводов. При ограничении жиров в первую очередь исключаются транс-жиры, ограничиваются насыщенные жиры, а ненасыщенные жиры употребляются в умеренном количестве.

Однако, кроме контроля за количественным содержанием жиров в рационе не менее важно отслеживать и качественный состав жиров. При ограничении жира до 10-15 % от общей калорийности рациона питания, достигаемого за счет включения в рацион низкожировых/обезжиренных продуктов важно соблюдать правильное соотношение между мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, которое должно составлять 1:1. К продуктам, содержащим мононенасыщенные кислоты относятся оливковое, ореховое, кунжутное, рапсовое, подсолнечное масло, миндаль, арахис, орехи кешью, авокадо. А к продуктам, содержащим полиненасыщенные жирные кислоты - соевое, кукурузное масло, лен, лосось и другие виды красной рыбы, семена кунжута, грецкие орехи.

Рацион питания низкожировой диеты предусматривает употребление продуктов/блюд с минимальным содержанием животных/растительных жиров: постных видов мяса (телятина, курятина, индейка, кролик), нежирных сортов рыбы (трески, щуки, окуня камбалы, форели), различных каш, хлеба/сухарей из муки грубого помола, грибов, овощей и фруктов, обезжиренных кисломолочных продуктов.

Исключаются: жирный творог, жирное мясо/рыба, сыры, сладкие сырки, молоко, майонез, сливки, ряженка, животный/кулинарный жир (сало, бекон). Важно ограничивать в рационе питания скрытые жиры, которые в большом количестве содержатся в мороженом, копченостях, субпродуктах, сырах, колбасах, печенье, кондитерских изделиях, яичных желтках, фастфуде, рыбных и мясных консервах, шоколаде, сладостях. Длительность диеты с ограничение жиров не должна превышать 14 суток.

Вегетарианская диета подразумевает отказ от употребления мяса и мясопродуктов. При таком питании можно не только сбросить вес, но и снизить уровень холестерина, уменьшить нагрузку на ЖКТ. Некоторые исследования говорят о положительном влиянии вегетарианства на работоспособность и умственную деятельность. Рассказываем о несложных правилах вегетарианской диеты.

Черные кожаные сумки: лучшие модели зимы-2020, которые подойдут к любому наряду

Безжировая диета эффективна и полезна в борьбе с лишними килограммами. Метод считается особым, так как в рацион питания во время диеты включаются только обезжиренные продукты. Система питания непродолжительная, так как недостаток жиров может вызвать развитие заболеваний и других осложнений. Диета требует тщательного подхода, поэтому перед её применением важно проконсультироваться с врачом и понять, что такое вредные и полезные жиры. Статья расскажет обо всём, что необходимо знать о безжировой диете.

Особенности диеты

Прежде чем начинать безжировую систему питания, необходимо предварительно настроить свой организм. Резкая перемена образа жизни может негативно сказаться на самочувствии, в том числе эмоциональном. Для начала следует изучить свой режим питания. Начать питаться приблизительно в одно время, всего должно быть 5 приёмов пищи. Исключить все перекусы, а сами порции сделать меньше привычного.

Как только организм привыкнет к изменению системы питания, можно начинать безжировую диету. Главное её преимущество – это возможность снижения уровня холестерина. Поэтому эту систему питания часто используют не только для борьбы с килограммами, но и для улучшения общего состояния здоровья. Однако слишком часто не следует прибегать к подобному методу. Продолжать диету дольше положенного также не следует. Недостаточное употребление жиров может негативно влиять на работу репродуктивной системы. Метод запрещён к использованию детям, в том числе в подростковый период.

Количество выработанного печенью холестерина напрямую зависит от объёма употребляемых в пищу жиров. Чрезмерное употребление жиросодержащих продуктов может вызвать ряд серьёзных заболеваний:

• инсульт;
• инфаркт;
• онкологические болезни;
• болезни иммунной системы.

Однако это не значит, что после завершения диеты потребуется полный отказ от пищи с содержанием жира. В последующий период необходимо максимально скорректировать пищевое поведение и исключить продукты, содержащие вредные жиры.

Список продуктов

Безжировая диета заключается в строгом соблюдении всех рекомендаций. Важно соблюдать список продуктов, которые необходимо включить в ежедневный рацион:

• цельнозерновой ;
• грибы (печёные или отварные);
• овощи;
• фрукты и ягоды;
• рыба нежирная;
• (говядина, птица).

Для достижения ожидаемого результата важно соблюдать список запрещённых к употреблению продуктов:

• жирное мясо (гусь, утка, свинина, телятина, баранина);
• виноград и бананы;
• сахар, соль, специи;
• молочные продукты не обезжиренные;
• все субпродукты;
• колбаса;
• жирная рыба.

Питание на безжировом режиме должно быть полноценным и сытным. Ограничений в физических нагрузках быть не должно. Для помощи организму в похудении рекомендуется вести активный образ жизни и дополнять диету разнообразными нагрузками. Комплекс таких мероприятий поможет организму быстрее сбросить лишние килограммы и сформировать подтянутую фигуру.

Примерное меню

Для максимального комфорта и безопасности начинать систему питания без жирных продуктов следует постепенно. Все продукты должны быть приготовлены способом отваривания или запекания. и фрукты можно употреблять сырыми. Не допускается обжарка с добавлением жира и масла растительного происхождения. Добавление приправ, специй и соли запрещено, так как эти добавки способствуют стимулированию аппетита. Выходить из диеты важно правильно и также постепенно. При возникновении сильного чувства голода необходимо избегать запрещённых продуктов.

Примерное меню на 1 день безжировой системы питания:

1. Завтрак: омлет, запеченный в духовке, томатный свежевыжатый сок, цельнозерновой хлеб. Вместо хлеба, можно завтракать творогом с кусочками фруктов.
2. Обед: суп с овощами без картофеля и мяса, грудка куриная отварная, . Гарнир допускается заменить лёгким овощным салатом с несколькими каплями оливкового масла.
3. Полдник: стакан кефира, фрукт на выбор, обезжиренный твёрдый сыр.
4. Ужин: запеканка из творога с фруктами. Можно заменить приготовленной на пару рыбой с овощами.
5. За 1 час до сна можно выпить 1 стакан кефира.

Во время диеты важно употреблять много жидкости.

Кроме чистой воды, допускаются:

• травяной отвар;
• вода с добавлением сока лимона или имбиря;
• кофе, сваренный из зёрен;
• минеральная вода без газа.

Недостатки метода

Как и в любом диетическом питании, в первые несколько дней будут заметны сильные изменения. Однако, спустя время, может наступить период, когда вес перестанет уменьшаться. Данный эффект называется «стоп-вес». В этот период не стоит отчаиваться, а следует изучить все возможные причины появления нежелательного эффекта. Необходимо понимать, что диета для организма является стрессовой ситуацией. Потеря веса сигнализируется как опасность, вследствие чего организм переходит в экономный режим жизнедеятельности, во время которого разрушаются не жировые запасы, а мышечные. В результате долгого соблюдения безжирового режима питания на коже могут наблюдаться:

• складки;
• дряблость;
• морщины.

Чтобы избежать подобных неприятных последствий, важно строго соблюдать длительность диеты и обязательно сочетать систему питания с упражнениями.

При появлении следующих признаков можно сделать вывод, что диета осуществляется неправильно и необходимо подкорректировать режим питания:

• сниженная концентрация внимания;
• вялость и сонливость;
• появление раздражительности;
• появление бактериальных заболеваний, так как организм становится более уязвимым.

Для правильной и полноценной работы организма в ежедневном питании должны быть все компоненты:

• белки;
• жиры.

Поэтому безжировая диета является только кратковременным экспресс-методом для похудения. Максимальная продолжительность подобной системы питания может составлять 7 дней. Меню можно составлять в любом порядке, включая только разрешённые продукты питания.